Comment fonctionnent les fours à micro-ondes

Un four à micro-ondes est un appareil de cuisson qui utilise des aliments pour absorber l'énergie des micro-ondes dans le champ micro-ondes pour se chauffer. Dans le four à micro-ondes, la micro-onde générée par le générateur de micro-ondes établit un champ électrique à micro-ondes dans la cavité du four à micro-ondes et prend certaines mesures pour que le champ électrique à micro-ondes soit uniformément réparti dans la cavité du four autant que possible. Mettez les aliments dans le champ électrique des micro-ondes et le centre de contrôle contrôle son temps de cuisson et l'intensité du champ électrique des micro-ondes pour effectuer divers processus de cuisson.

De manière générale, les micro-ondes sont une sorte d'onde électromagnétique à haute-fréquence, qui ne produit pas de chaleur. Il y a des micro-ondes partout dans l'univers et la nature, mais il existe des micro-ondes naturelles, qui ne peuvent pas chauffer les aliments car elles sont dispersées et non concentrées. Le four à micro-ondes utilise son magnétron interne pour convertir l'énergie électrique en micro-ondes et pénétrer les aliments avec une fréquence d'oscillation de 2450 MHz. Lorsque le micro-onde est absorbé par les aliments, les molécules polaires des aliments (comme l'eau, les graisses, les protéines, le sucre, etc.) sont attirées et oscillent rapidement à une vitesse de 2,45 milliards de fois par seconde. La manifestation macroscopique de cette oscillation est que la nourriture est chauffée.

Le principe du chauffage par micro-ondes est simple : lorsque les micro-ondes sont rayonnées sur les aliments, les aliments contiennent toujours une certaine quantité d'eau et l'eau est composée de molécules polaires (les centres de charge positifs et négatifs des molécules ne coïncident pas même lorsque le champ électrique externe ne n'existe pas). L'orientation de cette molécule polaire changera avec le champ micro-onde. En raison de ce mouvement des molécules polaires dans l'eau dans les aliments. Et l'interaction entre molécules adjacentes, se traduisant par un phénomène similaire au frottement, qui augmente la température de l'eau. Par conséquent, la température des aliments augmente également. Pour les aliments chauffés au micro-ondes, parce que son intérieur est également chauffé en même temps, l'ensemble de l'objet est chauffé uniformément et la vitesse de chauffage est également rapide. À une fréquence de 2,45 milliards de fois par seconde, il pénètre profondément dans les aliments de 5 cm pour chauffer et accélérer le fonctionnement des molécules.